Les équipements indispensables en cuisine.

Professionnels de la restauration, votre cuisine doit être bien équipée pour préparer les plats au quotidien. Outre le matériel professionnel, les accessoires pour emballer et pour manger sont aussi importants. Selon qu’il s’agisse d’un établissement de restauration sur place ou de restauration rapide, les besoins et les équipements diffèrent sensiblement. Découvrez les indispensables pour faire tourner votre restaurant. 

 

Equipement de cuisine : les emballages alimentaires 

 

Les emballages alimentaires sont surtout utilisés par les professionnels de la vente à emporter et de la restauration rapide. Toutefois, ils sont aussi utiles dans les boulangeries et pâtisseries. On retrouve : 

 

Les barquettes alimentaires

 

Elles sont utilisées pour contenir des sandwichs, des frites, des hamburgers et bien d’autres nourritures. D’ailleurs, on constate aujourd’hui une utilisation massive de vaisselle jetable écologique comme les barquettes écologiques pour réduire l’empreinte carbone. Elles sont fabriquées à partir de matières naturelles, dépourvues de substances nocives. 

 

Les gobelets jetables

 

Ce sont des produits de conditionnement de boissons chaudes et froides. Ils peuvent aussi bien être utilisées pour la consommation sur place avec une vaisselle recyclable, que pour les boissons à emporter. Ils sont conçus en carton double paroi pour une meilleure résistance. 

 

Les sacs et sachets

 

Principalement utilisés dans le secteur de la boulangerie, ils facilitent le transport des pains et viennoiseries. Ils sont le plus souvent conçus en plastique jetable ou en papier kraft. 

 

Les boîtes alimentaires

 

Elles se déclinent en différentes formes et couleurs pour combler les besoins des traiteurs. La boîte alimentaire la plus utilisée est sans doute la boîte à pizza carrée, mais on trouve également des boîtes à pâtisseries et des boîtes à lunch, assortis avec un couvert en bois.

 

La vaisselle écologique

 

On trouve désormais un large choix de vaisselle écologique sur le marché. Plus solides, mais tout aussi pratiques que les vaisselles en plastique à usage unique, elles existent en différentes matières, notamment le bambou, le palmier, l’amidon de maïs, le carton, le PLA ou encore la bagasse de canne à sucre. On distingue : 

• Les assiettes écologiques : élégantes et raffinées, elles donnent du style à toute décoration de table.
• Les couverts écologiques : biodégradables et compostables, ils assurent un faible impact environnemental.
• Les verres écologiques : en PLA, en carton ou en bambou, ils garantissent une utilisation pratique.
• Les bols : le plus souvent en bambou ou en PLA, ils sont utilisés pour les soupes et les salades.

Dans tous les cas et pour coller à votre image, vous pouvez opter pour une vaisselle jetable à thème.

 

Les équipements de cuisine professionnel

 

Avant d’ouvrir un restaurant, il est important de s’équiper de matériel de cuisine professionnelle. Cela regroupe : 

 

L’armoire réfrigérée

Elle permet la conservation des aliments au frais, ce qui rallongera leur durée de vie et par conséquent vous fera économiser de l’argent. Les réfrigérateurs et les vitrines réfrigérées sont aussi indispensables. 

 

Les étagères

 

Elles permettent de faire le stockage à sec des bouteilles, des verres et des assiettes. Une étagère peut être équipée de roues, qui s’avère pratique dans une grande cuisine. 

 

La machine à glace

 

C’est un matériel de restauration indispensable pour les boissons l’été. En effet, en plus de délivrer des crèmes glacées instantanément, ces machines peuvent aussi préparer des boissons et cocktails. 

 

Le bain-marie

 

Un matériel de cuisson très polyvalent, le bain-marie permet, comme son nom l’indique, de cuisiner en bain-marie. Il est tout aussi utile en restauration classique qu’en restauration collective ou lors des réceptions.  

 

Le matériel de cuisine

 

Parmi les matériels professionnels des cuisiniers se trouvent tous les équipements indispensables pour exécuter les menus. On peut citer les marmites, les casseroles, les fouets, les spatules, les plaques de cuisson, les cuillères à mélanger et autres ustensiles de cuisine. 

 

Les équipements électroménagers

 

Pour les professionnels des métiers de bouche, une cuisine bien équipée doit disposer de tous les équipements électroménagers essentiels au bon déroulement des activités : 

Le four micro-ondes

 

Principalement utilisé pour réchauffer les plats, le micro-ondes permet aussi d’en cuisiner certains. Utile mais de plus en plus délaissé dans les cuisines professionnelles. 

Le four classique

 

Cet équipement professionnel est surtout utile pour les pâtissiers. Il est également possible de choisir des fours mixtes. 

 

La friteuse professionnelle

 

Non seulement, la friteuse électrique est utilisée pour cuire des frites, mais en plus, elle est idéale pour la préparation des churros, des bâtonnets de fromage, des calmars ou encore du tempura. 

 

La machine à café

 

Expresso, capuccino, caféà la turque, la machine à café est un matériel nécessaire dans la restauration professionnelle. Elle est aussi utilisée pour préparer du thé. 

 

Le hachoir électrique

 

Un matériel de qualité très puissant, il se compose de lames en acier inoxydable pour déchiqueter la viande en morceaux rapidement. Il permet aussi de broyer toutes sortes de condiments.